麵包點心的5種基本麵團





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

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5大類麵團演變出的50種手感風味!


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麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。

本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結從基礎調配到延伸運用,詳解麵團製作以及烘焙技巧,烘烤出健康天然的美味糕點。

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麵包、蛋糕、塔&派、泡芙、餅乾…

5大類麵團的延伸變化應用,打造烘焙的極簡風味!

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本書以讀者的製作需求、期待成就的心情出發,以淺顯易懂的說明,帶您循序深入學習;用容易取得的大眾材料,從麵團的基本製作開始,結合其他技巧延伸變化出多種口感的糕點。包括多層次的組合、運用蛋糕體做成的蛋糕吐司、結合派皮合組的天使拿破崙、水蜜桃奶凍卷、酥皮泡芙、濃厚香醇的奶油蛋糕等多款美味點心。

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此外還傳授特色手法、內餡美味教學:外觀的整型手法、香濃卡士達內餡等,從材料工具到實際製作,完整的烘焙技巧,讓您在製作過程輕鬆掌握要訣,搞懂烘焙技巧並融會貫通,進而變化出專屬風格的糕點美味。

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本書特色

◎集麵包、蛋糕、塔派、泡芙、餅乾5大類人氣烘焙,一書在手輕鬆上手。

◎詳細圖解示範,加速了解與應用,成功製作不失敗。

◎專篇介紹製作前必知的重點與技巧,迅速掌握要訣,操作更順手。

◎內餡變化、口味多選,只要學會基本功,就能隨意變化。

◎一次學會烘焙技巧,是初學與進階者的最佳參考書。



  • 出版社:膳書房

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/11/15
  • 語言:繁體中文




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